让人一吃就回想起过去的怀旧糕饼 作法大公开

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让人一吃就回想起过去的怀旧糕饼 作法大公开

怀旧糕饼好评第二发!
不论是口感绵密扎实的龙虾月饼、象鼻子糕,
还是古早味茶点芝麻瓦饼、枣仔枝⋯⋯
50年糕饼製作经验丰富的老师傅,
传统手艺不藏私分享!

每个20克,可製作45个

白色清仔皮
低筋麵粉150克、糖清仔80克、沙拉油30克
黑色内馅
低筋麵粉300克、黑糖150克、盐3克、麦芽70克
蒜泥50克、猪油40克、全蛋1个、五香粉3克

早期製作这道蒜头薄饼会加入重曹(苏打粉)及氨粉,使口感较为膨鬆,如今去掉此两项添加物后口感较为硬脆,所以不适合切太厚。